El concurso de harina
@chefjuanangel
-¡Cállate Tina, ya van a decir lo del concurso!
-¡Ay no Juana, múevele al radio, no se escucha bien!-
-¡Cállense, cállense!-
-¡Buen día, fieles radioescuchas de la XEDB, son las 7 de la mañana en Ciudad Obregón, soy su amigo Héctor Licón y es momento de que se animen a participar en el concurso enviando sus mejores recetas, las pueden dejar en la recepción...-
-¡Mira Juana, yo la voy a preparar, tú la escribes y la dejas en la radio!- dijo Natividad, mientras sacaba una pesada cacerola del horno de la estufa -¡Meño, ve a la Conasupo, dile a don Gume que te fíe una bolsita de orégano y cuatro papas!-
En una cocina alargada instalada en un ancho pasillo de la casa, estaban Tina, Juana y Natividad, junto a su madre Malú tomando café muy temprano mientras preparaban todo para participar en el concurso del año, era 1959.
-Yo voy a cocinar- dijo Natividad con voz firme y segura -Ay sí la Naty, se cree la muy chicha, pero déjala- empezaron a murmurar sus hermanas -Les voy a aventar con la tapadera si no se callan, mejor pónganse a picar las tomates- Natividad tomó una tabla de picar, dispuso unos bisteces de carne y los golpeó con una piedra para ablandarlos, colocó una capa de carne en el fondo de la olla, sazonó con sal y orégano, agregó papas, tomates y cebollas en rodajas y repitió la operación en cuatro ocasiones -Pásame la tapadera Juana, no te estés haciendo la vivita, ya vi que la escondiste- Naty tapó el recipiente, lo puso a fuego bajo sobre la estufa y en un par de horas aquello olía a gloria, sí, a gloria celestial, a comida de los mismos ángeles -¿Anotaste la receta Juana? ¡Apúrate!- la pobre Juana estaba sudando mientras trataba de escribir lo mejor posible para que su letra cursiva se entendiera -Mira, también le llevas una jarrilla al locutor para que pruebe la carne en capas-
-Es lunes y ni las gallinas ponen aquí en Ciudad Obregón, Sonora; esta es la XEDB, soy Héctor Licón y hoy vamos a conocer a la ganadora del concurso-
-Ay no amáaaa, no se calla la Tinaaa, ya van a decir a la ganadora!-
-¡Y el platillo ganador es: la carne en capas de María Natividad García!-
-¡Ay pendejaaaa, babosaaaa, ganasteeeeeeeeee!- Las hermanas se abrazaron entre sí y luego corrieron a contarle la noticia a María Luisa, su madre.
En un santiamén las hermanas se pusieron sus mejores vestidos, cepillaron el cabello y llenaron de colorete sus mejillas -Ponte talco Tina, dicen que el locutor está muy guapo, a ver si así ya te casas-
Nerviosas y sudorosas caminaron hasta la estación.
-Aquí tenemos con nosotros a la ganadora, viene acompañada de sus bellas hermanas a recibir el premio: 6 kilos de maseca y una tortillera para que hagan muchas tortillas, enchiladas, quesadillas, tacos...- las hermanas García brincaron de la alegría y regresaron rápidamente a casa, avisaron a toda la familia que fueran a comer para celebrar el triunfo con un nuevo invento de Natividad.
-A ver, dejen de estar hablando del locutor y pongan manteca a calentar en la tina número 8- replicó Natividad -Y tú Juana, ponte a amasar 3 kilos de Maseca-
Natividad hizo decenas de tortillas que se hincharon a la perfección, las cortó en 4 partes, levantó la tapa delgada que se genera al inflarse y rellenó cada cuarto con queso, selló los triángulos presionando la orilla con las manos aprovechando que estaban recién hechas. Luego retiró la cebolla y ajo que habían agregado a la manteca para perfumarla y aventaron los totopos rellenos, aquello era un festín; ya habían llegado cuñadas, nietos, primos y demás invitados. En dos charolas de aluminio, con el logo de Pepsi grabado al centro, pusieron los totopos rellenos sobre una larga mesa, luego, en platos hondos sirvieron un consomé de verduras hecho a base de jitomate, cebolla y ajo; agregaron encima unas tiras de chile verde tatemado y cada quien le echó totopos a su gusto para que se remojaran en el caldillo y así disfrutarlos.
No cabe duda, no hay mejor regalo que una buena comida, un buen sartén antiadherente, unos buenos cuchillos o cualquier utensilio o herramienta que nos permita cocinar con mayor placer para dar felicidad a quienes nos rodean. Aquellos que dicen no estar de acuerdo con este tipo de regalos, definitivamente no saben disfrutar el arte de comer y cocinar.
Chef Juan Angel Vásquez - Licenciado en Periodismo y chef profesional, creador de contenidos gastronómicos para plataformas digitales y embajador de marcas de alimentos.