por El Universal
08/03/2025 10:21 / Uniradio Informa Sonora / Sociedad / Actualizado al 08/03/2025
MÉXICO.- Algunas personas se enfrentan a un dilema al tener un yogur, una lata de atún o un pan de caja sin abrir, pero con la fecha de caducidad vencida. ¿Es seguro consumirlos o es mejor desecharlos?
Recientemente, un informe de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) se ha encargado de esclarecer diversas dudas sobre el consumo de alimentos caducados y, para sorpresa, algunos de ellos pueden ingerirse sin problema.
¿Cómo saber si un alimento ha caducado?
La respuesta a esta pregunta es compleja. Para empezar, las fechas de caducidad sirven para prevenir posibles intoxicaciones o enfermedades, ya que con el tiempo los alimentos quedan expuestos a bacterias y otros contaminantes.
Sin embargo, la OCU señala que es importante diferenciar entre 2 indicadores en los productos: fecha de caducidad y consumo preferente.
El primero indica hasta cuándo se puede consumir un alimento de manera segura. Por lo general, se le pone a productos perecederos como carnes y pescados crudos; así que se recomienda no consumirlos una vez que pase la fecha.
Por otra parte, la leyenda del consumo preferente indica hasta qué momento un alimento conserva sus propiedades y características iniciales. La OCU señala que, si el producto ha sido almacenado correctamente, es posible consumirlo.
¿Qué pasa si se consume un alimento caducado?
Consumir alimentos perecederos en mal estado puede traer consecuencias negativas para la salud. La carne, pollo, lácteos, frutas, verduras y pescado deben consumirse dentro de la fecha establecida y desecharse después de que la han rebasado.
Si decides omitir esta sugerencia de la OCU, entonces podrías sufrir:
Infecciones ocasionadas por patógenos como la Listeria y Salmonella.
Intoxicaciones provocadas por microorganismos que generan toxinas y dañan la salud, por ejemplo, la intoxicación estafilocócica.
Recuerda: para alimentos perecederos, lo ideal es ingerirlos antes de su fecha de vencimiento; y para los que son no perecederos puedes guiarte por la fecha de consumo preferente.
¿Qué alimentos se pueden consumir después de caducar?
¿Sabías que hay alimentos que pueden ingerirse después de su fecha de consumo preferente? En este caso, deben cumplir 2 condiciones para garantizar una ingesta segura:
No estar abiertos.
No presentar signos de deterioro (entre ellos, golpes, roturas o presencia de moho).
Además, la OCU sugiere consumirlos lo más pronto porque es probable que experimenten cambios en su olor, sabor o textura. A continuación, te dejamos 10 ejemplos de dichos comestibles:
Papas fritas y frutos secos.
Refrescos y alcohol.
Pan y galletas
Papas, arroz y legumbres.
Mermelada y mantequilla.
Embutidos y quesos curados.
Sopas instantáneas y salsas en sobre.
Pan de caja.
Yogures.
Tomate frito.
Si decides consumir estos productos, hazlo con precaución y bajo las condiciones mencionadas.
