por EL UNIVERSAL
16/10/2023 07:50 / Uniradio Informa Sonora / Viral / Actualizado al 16/10/2023
CIUDAD DE MÉXICO.- En Toluca se presenta la "hambumuerta", una deliciosa combinación que fusiona la tradicional forma del pan de muerto (o hojaldra, como se le conoce en Toluca) con elementos característicos de una hamburguesa. Este manjar, decorado con ajonjolí, relleno de carne, lechuga, queso y salsa, se ha convertido en una de las estrellas del restaurante Mc Lenas, según su creadora, María Magdalena Dotor.
Hace 25 años, esta familia con sede en el corazón de San Miguel Totocuitlapilco, Metepec, inició su negocio de hamburguesas. María, quien es la cabeza de familia, comenzó con un modesto puesto de tubos, pero con el tiempo su emprendimiento creció y prosperó. La preparación del pan es un poco más dulce, lo que añade un toque especial y atractivo para muchos comensales.
Para esta exquisita preparación, María compra el pan de muerto, y aunque durante todo el año vende la hamburguesa tradicional en bimbollos, al llegar octubre, emerge de la cocina la hambumuerta, tomando forma con las hojaldras de muerto. El resultado ha sido un éxito inesperado, con curiosos llegando de distintos municipios aledaños.
El sabor de la carne es el elemento que más atrae a los comensales. María incorporó una mezcla de condimentos que otorgan a la hambumuerta un sabor único, convirtiéndola en una receta distintiva de la casa. Aunque ha compartido la receta, nadie ha logrado replicarla.
Actualmente, el negocio está en manos de uno de los hermanos de la familia, quien en los últimos cinco años se ha destacado como el miembro más creativo. Según el calendario, ha presentado platillos especiales, y en este caso, la combinación de hojaldra tradicional de noviembre con la hamburguesa.
La hambumuerta ha generado un considerable interés en los clientes, provenientes de distintos lugares como Mexicaltzingo, Ixtapan de la Sal, Tenango, Tenancingo, Metepec y Toluca. Su popularidad va en aumento y, en promedio, se venden hasta 200 piezas a la semana. La meta es venderlas a diario durante octubre para posicionarlas aún mejor. El precio de una hamburguesa es de 55 pesos, mientras que el combo con papas tiene un costo adicional de 25 pesos.
